| 4 | Avocados | |
| Zitronensaft | ||
| 400 | Gramm | Chicoree |
| (SAUCE): | ||
| 3 | Essl. | Aceto Balsamico |
| 1 | Essl. | Senf |
| 1 | Essl. | Zitronensaft |
| 1 | Schalotte; mit Knoblauch-- | |
| -- presse ausgepresst oder- | ||
| Sehr fein gehackt | ||
| 50 | ml | Olivenoel |
| Salz, Pfeffer | ||
SAUCE: Alle Zutaten bis und mit Schalotte verruehren. Oel unter Ruehren zufuegen, wuerzen.
ZUBEREITEN: Avocados kurz vor dem Servieren halbieren, Kern entfernen. Schnittflaechen mit wenig Zitronensaft bestreichen und mit einigen Salatblaettern auf Teller geben. Restlichen Salat in sehr feine Streifen schneiden, in die Avocadohaelften fuellen. Sauce darueber verteilen, sofort sevieren.
:Stichworte : Avocado, Chicoree, Kalt, Vorspeise