| 500 | Gramm | Grüner Spargel |
| Salz | ||
| 1 | Roter Paprika | |
| 80 | Gramm | Bambussprossen; bis 1/4 mehr |
| (in Stifte geschnitten) | ||
| 1 | Handvoll | Sojasprossen |
| 2 | Essl. | Pflanzenöl |
| 2 | Essl. | Cashewnüsse |
| 3 | Essl. | Sherry |
| 2 | Essl. | Milde Sojasauce |
| 1 | Teel. | Brauner Zucker |
| 2 | Essl. | Sherryessig |
| (FÜR DIE GARNITUR): | ||
| Chicorée-Blätter | ||
Spargel waschen, das hintere Drittel schälen. Spitzen abschneiden und beiseite legen, den Rest in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und kleinwürfelig schneiden. In einem Wok 1 EL Öl erhitzen, die Spargelscheiben kurz anbraten, dabei ganz kurz auch die zarten Spargelspitzen durchschwenken. Spargel aus dem Wok nehmen und in eine Schüssel geben. Im Wok abermals 1 EL Öl erhitzen, Cashewnüsse, Paprikawürfel, Bambussprossen und Sojasprossen darin knackig anbraten. Zucker einrühren, mit Sherry und Sojasauce ablöschen; alles zum Spargel geben. Mit Sherryessig und Salz abschmecken. Spargelsalat auf Tellern mit Chicorée anrichten.
Getränk: Cuveé 2000, Weinhof Dunkl, Straden fruchtiger Rotwein