นายแพทย์ นิโคลาส เพอร์ริโคน, M.D. เป็นแพทย์ผิวหนังและเป็นผู้แต่งหนังสือ The Wrinkle Cure (Rokdale, 2000) ระบุว่า ความแก่และโรคภัยส่วนใหญ่มีสาเหตุมาจากการอักเสบ (ฟรีแร็ดดิคัล ทำให้เกิดการอักเสบและไปทำลายเซล) "การปรับปรุงการกินของเรา" จะสามารถควบคุมและกำจัดการอักเสบได้" และได้ให้คำแนะนำดังต่อไปนี้
- รับประทานโปรตีน เมื่อโปรตีนถูกย่อยก็จะเปลี่ยนไปเป็นกรดอะมิโน และกรดอะมิโนก็เป็นต้นแบบสำหรับการสร้างเซล "วันที่เราไม่รับประทานโปรตีนก็คือวันที่เราแก่" เพอร์ริโคนกล่าว โดยแนะนำให้รับประทานโปรตีนพร้อมอาหารทุกมื้อ
- ไขมันจำเป็น ให้หลีกเลี่ยงอาหารที่ "ไม่มีไขมัน" ให้รับประทานอาหารที่มีกรดไขมัน โอเมก้า-3 และโอเมก้า-6 (อะโวคาโด้, เมล็ดแฟล็กซ์, ปลาจากเขตน้ำเย็น เช่นแซลมอน) กรดไขมันจำเป็นทำให้เยื่อหุ้มเซลต้านทาน ฟรีแร็ดดิคัล ได้ดีขึ้น หากไม่มีกรดไขมันเหล่านี้แล้ว ไม่เพียงแต่จะทำให้ผิวหนังแห้งและหมอง แต่ยังทำให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ไม่ดีและแนวโน้มที่จะเกิดอาการซึมเศร้า
- หลีกเลี่ยงน้ำตาล น้ำตาลทำให้เกิดการอักเสบในเซลและทั่วทั้งร่างกาย, ทำให้เกิดโรคหัวใจ, เบาหวานและอัลไซเมอร์ส เพอร์ริโคนกล่าวว่า เมื่อน้ำตาลจับตัวเข้ากับคอลลาเจน ก็จะทำให้เกิดรอยเหี่ยวย่น เขาเชื่อว่า 50 เปอร์เซ็นต์ของการแก่ชราของผิวหนังคนเราเกิดจากปฏิกิริยากลัยเคชั่น (glycation - ปฏิกิริยาที่น้ำตาลจับตัวเข้ากับคอลลาเจน) ของน้ำตาล
- รับประทานแต่คาร์โบไฮเดรตที่ดี ในอาหารแต่ละมื้อ ให้มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (เช่น ผลไม้ และผักสดส่วนมาก ยกเว้นที่มีน้ำตาลสูง) อยู่ด้วย
อาหารเสริมที่ดีสำหรับผิว
- แกมม่าเลโนเลนิค แอซิด (GLA) ช่วยเพิ่มระดับพรอสตาแกลนดินส์ในซีรีส์ 1 มีคุณสมบัติในการต่อต้านการอักเสบและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวหนังจากภายในได้ดีที่สุด
- สังกะสี ช่วยในการต่อสู้กับสิว ทำงานร่วมกับไวตามิน เอ เพื่อให้ผิวหนังสวยงามแล้วยังช่วยรักษาแผลและต่อต้านทองแตงที่มีมากเกินไป (ซึ่งมักพบในผิวจากการใช้ยาคุมกำเนิดและเอสโตรเจนสังเคราะห์) การมีทองแดงมากเกินไปยังทำให้ไวตามิน ซี ถูกใช้ไปมาก ทำให้เส้นเลือดฝอยแตกหัก
- ไวตามินบี 6 มีประโยชน์หากคุณมีผิวมัน เพราะจะช่วยให้ร่างกายเมตาโบไลซ์ไขมันและทำให้การผลิตน้ำมันมีความสมดุล
- ไวตามินซี สร้างคอลลาเจนและช่วยการไหลเวียน แล้วยังช่วยกำจัดฟรีแร็ดดิคัล ที่เป็นสาเหตุของการแก่ก่อนวัย, สีผิวเปลี่ยนแปลง และกระแก่
- ซิลิก้า และซัลเฟอร์ ช่วยเพิ่มคอลลาเจนในผิวส่วนล่าง (dermis)
อ่านรายละเอียดใน อาหาร&สุขภาพ ฉบับที่ 108
|