ฮอร์โมนพืช : ไฟโตเอสโตรเจน

ฮอร์โมนพืช (ไฟโตเอสโตรเจน) เป็นสารธรรมชาติที่มีอยู่ในอาหารที่มีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมน ผลไม้ ผัก ข้าว และธัญพืชต่างๆ ล้วนแต่มีไฟโตเอสโตรเจนที่มีความเข้มข้นและส่วนประกอบต่างกัน แต่ไอโซฟลาโวนส์ (ไฟโตเอสโตรเจนชนิดหนึ่ง) ที่มีประโยชน์มากที่สุดมีในผักจำพวกถั่ว เช่น ถั่วเหลือง เป็นต้น

ในลำไส้ของมนุษย์ แบคทีเรียจะเปลี่ยนไอโซฟลาโวนส์เป็นสารที่มีคุณสมบัติคล้ายเอสโตรเจน แม้ว่ามันไม่ได้เป็นฮอร์โมนก็ตาม

สตรีชาวเอเชียรับประทานอาหารที่มีสารไอโซฟลาโวนส์ เช่น ถั่วเต้าหู้ มากกว่าสตรีชาวตะวันตก ซึ่งอาจเป็นสิ่งที่ป้องกันโรคมะเร็งที่เนื่องมาจากฮอร์โมนได้

รายชื่ออาหาร

อาหารและสุขภาพ ฉบับที่ 109 พ.ศ. 2547
แนะนำ ไบโอติค ซีรีส์ 2000