ในทุกปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในร่างกายจะมีเอนไซม์เป็นตัวกระตุ้น "เอนไซม์เป็นสสารที่ทำให้ชีวิตมีความเป็นไปได้ แร่ธาตุ, วิตามิน และฮอร์โมนจะทำงานไม่ได้หากปราศจากเอนไซม์ เป็นการทำงานในการสร้างส่วนต่างๆ ของร่างกายจากโปรตีน, คาร์โบไฮเดรต และไขมัน

เอนไซม์ในร่างกายมี 2 ชนิด ได้แก่ Plant enzyme และ Pancreatic enzyme ทั้ง 2 ชนิดนี้อาจจะทำงานเป็นอิสระจากกันหรือทำงานร่วมกันก็ได้ Plant enzyme ทำหน้าที่ในการเสริมสร้างการทำงานของระบบย่อยอาหาร ในขณะที่ Pancreatic enzyme จะทำหน้าที่ในการเสริมสร้างทั้งระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ในการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหารจะสามารถรักษาอาการผิดปกติของร่างกาย หรืออาการป่วยได้

ในร่างกายคนเรามีเอนไซม์ประมาณ 22 ชนิด ทำหน้าที่ในการย่อยโปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และไขมัน คนเราเริ่มย่อยอาหารตั้งแต่ในปาก กระเพาะ และสิ้นสุดการย่อยที่ลำไส้เล็ก ในแต่ละขั้นตอนจะมีเอนไซม์ที่ทำหน้าที่เฉพาะในการย่อยอาหารแต่ละชนิด เช่น เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยโปรตีนจะไม่มีผลต่อการย่อยแป้ง หรือเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยอาหารในปาก จะไม่ทำงานในกระเพาะ ซึ่งกระบวนการเหล่านี้จะถูกทำให้สมดุลด้วยสภาวะความเป็นกรด-ด่าง

ในขณะเดียวกันกรรมวิธีการผลิตหรืออาหารที่ผ่านการปรุงอาจจะทำลาย Plant enzyme ที่สำคัญ ไม่ว่าจะเป็นความร้อนจากการพาสเจอร์ไรซ์ กระบวนการทำอาหารกระป๋อง และไมโครเวฟ แม้ว่าการบริโภคอาหารสดจะทำให้สารอาหารส่วนใหญ่ไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน แต่ก็อาจจะทำให้เกิดปัญหากับการย่อยได้เช่นเดียวกัน เนื่องจากร่างกายคนเราไม่สามารถย่อยอาหารได้ทุกประเภทและการเคี้ยวอาหารสด เช่นผักหรือผลไม้ส่วนใหญ่มักจะเคี้ยวไม่ละเอียด ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ยากขึ้น หรือในบางครั้ง ผักและผลไม้สดบางชนิดก็อาจถูกทำลายเอนไซม์ด้วยการใช้ยาฆ่าแมลงที่มีส่วนผสมของซัลไฟต์

ผู้คนส่วนใหญ่มักจะคิดว่าในทุกวันควรบริโภควิตามิน และแร่ธาตุเพื่อทำให้ร่างกายมีสุขภาพที่แข็งแรง แต่ไม่ว่าจะบริโภควิตามิน และแร่ธาตุมากเพียงใด หากไม่มีเอนไซม์ที่ช่วยในการดูดซึมวิตามิน และแร่ธาตุเหล่านี้ ก็จะไม่ทำให้การบริโภคอาหารเสริมเกิดประโยชน์เลย