“หนูทานเยอะๆนะจ๊ะ อ้วนก็ไม่เป็นอะไร เด็กๆ อ้วนท้วนน่ารัก”

กว่าจะรู้ตัว เด็กๆ ที่น่ารัก ตุ้ยนุ้ย ก็กลายเป็นเด็กอ้วนไปเสียแล้ว และสถิติในประเทศไทยนับวันก็จะมีเด็กอ้วนเพิ่มมากขึ้น เป็นโรคที่เกิดจากการรับประทานนั่นเอง โดยเด็กไทยกินไขมันมากเกินไปจาก 18 กรัมต่อวันในอดีตเพิ่มเป็น 42 กรัมต่อวัน

...และที่สำคัญทุกวันนี้ เด็กร้อยละ8-22 ไม่ออกกำลังกาย ทำให้พบเด็กอ้วนเพิ่มจำนวนมากขึ้นจนน่าตกใจ มีเด็กอ้วนถึงร้อยละ 33.77 ส่งผลให้มีโรคอื่น ๆ ตามมาคือ ไขมันในเลือดสูงมีคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดปริมาณมากเกินไป เกิดความดันโลหิตสูงทำให้เกิดอาการสุ่มเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคอัมพาตในอนาคต

ปัญหาที่ผู้ปกครองคาดไม่ถึง คือ เด็กอ้วนเข้าสู่วัยเป็นหนุ่มเป็นสาวเร็ว มีปัญหาทางสติปัญญา กระดูก ข้อและฟันผุ ถ้าเป็นเด็กหญิงจะมีประจำเดือนผิดปกติด้วย

สารพัดปัญหาสุขภาพเหล่านี้ ส่วนหนึ่งเกิดจาก ฟาสต์ฟูดที่มีเกลื่อนท้องถนนและยั่วยุเด็ก-วัยรุ่นไทยให้หันไปหาอาหารเหล่านี้มากยิ่งขึ้น

คอเลสเตอรอล เป็นสารประเภทไขมัน ไม่สามารถให้พลังงานแก่ร่างกายได้ แต่ก็มีประโยชน์ในการสร้างน้ำดี ,ฮอร์โมนบางชนิดและเป็นองค์ประกอบของผนังเซลล์ แต่หากมีคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดมากเกินความต้องการของร่างกาย คือ มากกว่า 200 มิลลิกรัมใน เลือด 1 เดซิลิตร คอเลสเตอรอลเหล่าจะไปสะสมใต้ผนังหลอดเลือดด้านในทำให้หลอดเลือดตีบและเกิดอุดตันในที่สุด

ส่วนไตรกลีเซอไรด์ ..ก็เป็นไขมันอีกชนิดหนึ่ง ที่ทำหน้าที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย สามารถช่วยดูดซึมวิตามิน เข้าสู่ร่างกาย และเป็นไขมันที่ร่างกายชอบเก็บสะสมไว้ แต่หากมากเกินไป คือ มากกว่า 150 มิลลิกรัมในเลือด 1 เดซิลิตร ในผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันและในผู้ป่วยโรคเบาหวาน จะเพิ่มการสะสมคอเลสเตอรอล ให้ผนังหลอดเลือดซึ่งทำให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือดได้

แม้ว่าคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ เป็นสารประเภทไขมัน แต่ก็สามารถอยู่ในกระแสเลือดได้ โดยการรวมตัวกับโปรตีนและไขมันชนิดอื่นๆ เกิดเป็นองค์ประกอบที่เรียกว่า “ไลโปโปรตีน” โดยคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์จะกระจายอยู่ในไลโปโปรตีนที่สำคัญ 4 ชนิดได้แก่

1.แอลดีแอล ไลโปโปรตีน (LDL) ทำหน้าที่พาคอเลสเตอรอลไปยังส่วนต่างๆของร่างกายหากมีมากเกินไป ก็นำเอาคอเลสเตอรอลไปฝังไว้ที่ใต้ผนังหลอดเลือด เกิดเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตัน ยิ่งค่าแอลดีแอลสูงยิ่งมีความเสี่ยง จนหลายคนเรียกขานว่าแอลดีแอลเป็นคอเลสเตอรอลชนิดร้าย

2 เอชดีแอลไลโปโปรตีน (HDL) ทำหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลกลับไปใช้ที่ตับ ดังนั้น การที่มีเอชดีแอลคอเลสเตอรอลชนิดดียิ่งมีปริมาณสูง จะยิ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดตีบตันได้

3.วี แอล ดี แอล ไลโปโปรตีน (VLDL) ทำหน้าที่ขนส่งไตรกลีเซอไรด์ไปยังส่วนต่างๆ ของร่างกาย คอเลสเตอรอลที่อยู่ใน วี แอล ดี แอล ไลโปโปรตีน มีเพียง 1 ใน5 ของไตรกลีเซอไรด์

4. ไคโลไมครอน (CHYLOMICRON) ทำหน้าที่ลำเลียงไขมันที่ถูกดูดซึมจากทางเดินอาหารเข้าสู่กระแสเลือดไขมัน ที่อยู่ในไคโลไมครอน ส่วนใหญ่ คือ ไตรกลีเซอไรด์

ทั้งนี้ ภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูงหมายถึง ระดับคอเลสเตอรอลรวม หรือระดับแอลดีแอล คอเลสเตอรอลสูงนั่นเอง โดยค่าแอลดีแอล

แต่ไม่ต้องตกใจ ..ภาวะไขมันในเลือดสูงเป็นเรื่องที่ เราสามารถควบคุมและป้องกันได้ โดยเฉพาะเด็กๆ-วัยรุ่น เริ่มจาก การควบคุมอาหารด้วยการหลีกเลี่ยงอาหาร ที่มีคอเลสเตอรอลสูง เช่น ไขมันจากสัตว์, อาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันและการทอดเจียว, ขนมหวาน แป้งข้าวต่างๆ น้ำอัดลม ของหวาน เค้ก หอยนางรม

ส่วนไก่ทอด-ย่าง เป็ดปักกิ่ง หมูหัน รับประทานแต่เนื้อเท่านั้น รวมทั้งควรรับประทานอาหารประเภทใย ผักและผลไม้มาก ๆ ข้าวซ้อมมือ ปลา หรือถั่วมาก ๆ

นอกจากนี้ ให้หลีกเลี่ยงการทำอาหารแบบทอด เปลี่ยนมาเป็นต้ม ย่าง เผา และอย่าใส่เกลือมาก และที่สำคัญการออกกำลังกาย ช่วยลดปริมาณไขมันในเลือดและเพิ่มระดับ เอ็ช ดี แอล แต่จะต้องเป็นการออกกำลังกายที่สม่ำเสมอ ทำต่อเนื่องครั้งละ 10-30 นาที วันละอย่างน้อย 30 นาที อย่างน้อยสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง แค่ดูแลเรื่องอาหารเพียงเล็กน้อย ..เด็กยุคใหม่ หนุ่มสาววัยใสก็จะพ้นภัยจากคอเลสเตอรอลได้อย่างไม่ยากเย็น

ผู้จัดการ 21 ต.ค.2547